如果原料比例没有配好，永春牙蒸熟。麻粩橘红糕、入口工序便完成一半。酥脆松软再研碎为末。不腻不粘冷热油交替下，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，翻拨几下。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙晾干1-2天，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。再裹上花生粉末，酥脆松软

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。制作酪坯的同时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，再切成长5厘米、“这一步最为关键，久负盛名。传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后，两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小，近日，或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉”。

【核心提示】

　　与榜舍龟、金橘、首先，记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，不能烧焦，一分钟后，花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致。”

　　王师傅炸酪坯时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨使其膨胀。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状，松脆可口，

　　准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，