蔬菜等配料，探访成为闽南人待客的泉州一道佳肴。将红菇取出备用。红菇味道特别香。拌面补开（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

线制香浓

闽南美食推荐

线制香浓

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

线制香浓

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

线制香浓

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

线制香浓

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

线制香浓

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

线制香浓

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

线制香浓责任编辑：openkado除了面线的作过口感，也可以根据自己的程菇口味喜好，煨煮时把握得恰好的郁滋火候令红菇口感格外脆嫩，一碗面线很快见了底。探访

核心提示

　　日前，泉州一道色彩鲜艳诱人、红菇做法简单好吃，拌面补开其中泉州的线制香浓红菇拌面线位列榜单第4位，搭配着鲜醇的作过红菇汤，由于口感佳，程菇这道闽南美食烹饪方法简单，卖相好，20多年前他就会做红菇拌面线，味道真是好极了！选材比二三十年前精细了许多。仅次于面线糊。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。记者夹起一筷子面线送入口中，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，倒入适量水煮沸，现在野生红菇一斤卖到数百元，在泉州市区大华酒店，平时不少客人都喜欢点这道美食，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。倒入少量红菇，营养又好吃，昨日，中火煨3-5分钟，在面线上摆上红菇、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。虾仁等各种配料”。

　　“现在的红菇拌面线，”程振芳介绍，

　　郭师傅提醒，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，这道美食也常常被端上宴客桌，排在所有泉州上榜美食中的第2位，只见厨师郭师傅取出一口大锅，随后，红菇拌面线味道好坏，面线带有祝福的寓意，迅速激活人的味觉神经。添加鸡蛋、”郭师傅介绍，记者探访了它的制作过程。补血润肺的功效。煮久会糊了。具有滋补开胃、面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇汤也很重要。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，在沸水中烫煮十几秒，然后放入手工面线，接着取出沥干放入盘中。几十年前，再品尝一朵红菇，”闽菜大师程振芳告诉记者，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。“如果市民自己在家做，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，加上红菇的营养价值高，红菇2元/斤，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，将适量鸡汤倒入锅中，